L'arbre l’olivier
L’olivier est un arbre de la famille de oléacées, symbole de la méditerranéen, il existe des milliers d’espèces (en France les espèces les plus connues sont le cailletier, le grassois, le ribier, le cayet, la picholine), c’est un arbre à croissance lente qui peut vivre jusqu’à des milliers d’années.
L’olivier peut atteindre une vingtaine de mètres et possède un tronc de couleur gris clair d’aspect rugueux et fissuré, dont les branches se ramifient à petite hauteur.
L’olivier est un arbre à feuilles pérennes, ses feuilles sont fines et élancées, petites et brillantes sur le dessus et blanches en dessous. Les fleurs de l’olivier sont petites et blanches elles répandent une odeur très marquée et caractéristique. L’olivier a besoin de beaucoup de soleil et d’un climat chaud, il peut néanmoins supporter les températures jusqu’à moins cinq degrés, le sol doit être sec et l’eau ne doit pas stagner.
L’Olivier peut vivre sur une terre pauvre et supporte bien la sécheresse, il aime beaucoup la clarté et le soleil, en cas de sous exposition au soleil sa production en sera réduite.
L’olivier est cultivé depuis l’antiquité, l’olivier produit ses fruits l’olive vers la huitième année et sa production s’accroit jusqu’à sa quarantième année.L’olive est d’une couleur verte évolue vers le noire au cours de sa maturation.